Lettre de motivation de cuisinier

Comment écrire une lettre de motivation de cuisinier ? En parlant à un chef comme on parle en cuisine : directement, avec des faits. Le type de cuisine que vous pratiquez, les postes que vous avez tenus, le nombre de couverts, vos diplômes et ce qui vous attire dans sa carte. Un chef lit vite et cherche une seule chose : savoir si vous tiendrez votre poste pendant le coup de feu et si vous partagez sa façon de cuisiner.

Voici ce que cherche le chef, la structure, deux exemples complets et les erreurs à éviter. Cet article complète notre CV de cuisinier.

Ce que le chef veut savoir

• Votre niveau : commis, demi-chef de partie, chef de partie, second, cuisinier seul en poste.
• Les postes tenus : garde-manger, chaud, poisson, pâtisserie, entremets.
• Le type de cuisine : traditionnelle, bistronomique, gastronomique, collective, du monde.
• Le volume : couverts par service, nombre de services, banquets.
• Vos diplômes et votre hygiène : CAP, brevet professionnel, formation à l’hygiène alimentaire.
• Vos disponibilités : coupures, week-ends, saison.

La structure en trois paragraphes

1. Le restaurant et sa cuisine : ce qui vous attire dans sa carte ou sa démarche, avec un détail précis.
2. Votre parcours en cuisine : postes, volumes, spécialités, un fait marquant.
3. La suite : vos disponibilités et la proposition d’un essai.

Exemple pour un chef de partie

Chef,

Votre cuisine de saison construite avec les maraîchers de la vallée, et votre carte qui change chaque semaine, correspondent exactement à la cuisine que j’aime pratiquer. Je vous propose ma candidature pour le poste de chef de partie chaud.

Depuis trois ans, je tiens le poste chaud d’un bistrot de 70 couverts à Lyon, sur deux services par jour. Je gère les cuissons, les sauces et le dressage, et je propose chaque semaine deux suggestions au chef à partir des arrivages. Auparavant, j’ai été commis pendant deux ans dans un restaurant gastronomique, où j’ai appris la rigueur de la mise en place et le respect du produit. Je suis titulaire du brevet professionnel Arts de la cuisine.

Disponible à partir du 1er mars, je serais heureux de venir faire un essai lors d’un service.

Je vous prie d’agréer, Chef, l’expression de mes salutations distinguées.

Lucas Perrin

Exemple pour un commis débutant

Madame,

Titulaire du CAP Cuisine obtenu en juin après deux ans d’apprentissage, je souhaite rejoindre votre brigade comme commis. Votre restaurant, que je connais pour ses plats mijotés et son pain maison, est le type de cuisine où je veux progresser.

Pendant mon apprentissage dans une brasserie de 120 couverts, j’ai assuré la mise en place du garde-manger, les entrées froides et la plonge lors des coups de feu. Mon chef d’apprentissage a souligné ma rapidité et ma propreté. Je suis formé aux règles d’hygiène et à la traçabilité, et j’ai participé à deux concours régionaux d’apprentis.

Je suis disponible immédiatement, en coupure et le week-end. Je serais ravi de faire un essai pour vous montrer ma motivation.

Je vous prie d’agréer, Madame, mes salutations distinguées.

Enzo Morin

Parler de sa cuisine

Un chef recrute aussi une sensibilité. Dites en une phrase ce que vous aimez cuisiner et pourquoi sa carte vous parle : les produits de saison, la cuisine de bistrot, les cuissons longues, le travail du poisson. Restez sincère et précis. Un chef sent immédiatement si vous avez regardé sa carte ou si vous envoyez la même lettre à tous les restaurants de la ville. Passer une fois en salle comme client, ou regarder les photos de ses plats, suffit souvent à trouver le bon détail.

Restauration collective ou commerciale

Pour la restauration collective, les arguments changent : production en volume, respect des grammages et des régimes, plan de maîtrise sanitaire, horaires de journée. Une lettre pour une cuisine centrale ou un établissement de santé doit mettre en avant votre rigueur et votre capacité à produire beaucoup en respectant les règles. Pour un poste à responsabilités, voir le CV de chef de cuisine.

L’essai, l’argument décisif

En cuisine, presque tous les recrutements passent par un essai. Le proposer vous-même dans la lettre montre votre confiance. Le jour de l’essai, arrivez en avance, avec votre tenue et vos couteaux, suivez la mise en place de la brigade et tenez votre poste propre. Le chef observe votre organisation et votre attitude autant que vos assiettes.

Les erreurs à éviter

• « Passionné de cuisine depuis l’enfance » sans aucun fait professionnel.
• Une lettre identique pour un gastronomique et une brasserie.
• Oublier les postes tenus et le volume de couverts.
• Une lettre trop longue : une demi-page suffit.
• Critiquer un ancien chef ou une ancienne brigade.

Une lettre ou un message ?

Pour de nombreux restaurants, un message de cinq ou six lignes envoyé avec le CV suffit. Gardez-y l’essentiel : votre poste, un chiffre et vos disponibilités.

Pour le CV qui accompagne votre lettre, voir le CV de second de cuisine et le CV de pizzaiolo.

Questions fréquentes

Faut-il une lettre de motivation pour être cuisinier ?

Pas toujours, mais un message court et personnalisé vous distingue des CV envoyés sans mot.

Comment s’adresser au chef ?

« Chef » est courant dans le métier. Si vous connaissez son nom, « Madame » ou « Monsieur » convient aussi.

Faut-il joindre des photos de ses plats ?

Un lien vers quelques photos soignées peut être un plus, surtout pour un poste créatif.

Et la phrase d’accroche du CV ?

Voir nos exemples d’accroche en restauration.

Faut-il parler de son salaire ?

Non, il se discute après l’essai.

Peut-on déposer sa lettre au restaurant ?

Oui, en dehors des services, entre 15 h et 17 h. Voir comment déposer son CV en main propre.

Avec CVZeno, créez un CV de cuisinier avec vos postes et vos volumes bien visibles, et téléchargez-le en PDF pour accompagner votre lettre.