Anschreiben als Koch

Wie schreibt man ein Anschreiben als Koch? Indem man mit einem Chefkoch so spricht, wie man in der Küche spricht: direkt, mit Fakten. Die Art der Küche, die Sie praktizieren, die Positionen, die Sie innehatten, die Anzahl der Gedecke, Ihre Abschlüsse und was Sie an seiner Speisekarte anspricht. Ein Chefkoch liest schnell und sucht nur eines: ob Sie Ihren Posten während des Stoßgeschäfts halten und ob Sie seine Art zu kochen teilen.

Hier erfahren Sie, was der Chefkoch sucht, den Aufbau, zwei vollständige Beispiele und die Fehler, die Sie vermeiden sollten. Dieser Artikel ergänzt unseren Lebenslauf als Koch..

Was der Chefkoch wissen möchte

• Ihr Niveau: Commis, Demi-Chef de Partie, Chef de Partie, Souschef, allein arbeitender Koch.
• Die Positionen: Garde Manger, heiße Küche, Fisch, Patisserie, Entremets.
• Die Art der Küche: traditionell, Bistronomie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, international.
• Das Volumen: Gedecke pro Service, Anzahl der Services, Bankette.
• Ihre Abschlüsse und Ihre Hygiene: Berufsausbildung, Fachschule, Schulung in Lebensmittelhygiene.
• Ihre Verfügbarkeit: Splittschichten, Wochenenden, Saison.

Die Struktur in drei Absätzen

1. Das Restaurant und seine Küche: Was Sie an seiner Speisekarte oder seinem Konzept anspricht, mit einem präzisen Detail.
2. Ihr Werdegang in der Küche: Positionen, Volumen, Spezialitäten, ein bemerkenswertes Ereignis.
3. Der weitere Verlauf: Ihre Verfügbarkeit und das Angebot eines Probetags.

Beispiel für einen Chef de Partie

Sehr geehrter Chefkoch,

Ihre saisonale Küche, die mit den Gemüsebauern des Tals aufgebaut ist, und Ihre Speisekarte, die jede Woche wechselt, entsprechen genau der Küche, die ich gerne praktiziere. Ich bewerbe mich für die Position des Chef de Partie in der heißen Küche.

Seit drei Jahren betreue ich den heißen Posten in einem Bistro mit 70 Gedecken in Lyon, an zwei Services pro Tag. Ich kümmere mich um die Garzeiten, die Saucen und das Anrichten und schlage dem Chefkoch jede Woche zwei Sonderangebote auf Basis der Lieferungen vor. Zuvor war ich zwei Jahre lang Commis in einem Gourmetrestaurant, wo ich die Strenge der Mise en Place und den Respekt vor dem Produkt gelernt habe. Ich besitze die Fachschule für Kochkunst.

Ab dem 1. März verfügbar, würde ich mich freuen, bei einem Service einen Probetag zu absolvieren.

Mit freundlichen Grüßen

Lucas Perrin

Beispiel für einen Anfänger als Commis

Sehr geehrte Damen und Herren,

Als Inhaber der Berufsausbildung zum Koch, die ich im Juni nach zwei Jahren Ausbildung abgeschlossen habe, möchte ich mich Ihrer Brigade als Commis anschließen. Ihr Restaurant, das ich für seine geschmorten Gerichte und sein hausgemachtes Brot kenne, ist die Art von Küche, in der ich mich weiterentwickeln möchte.

Während meiner Ausbildung in einer Brasserie mit 120 Gedecken war ich für die Mise en Place des Garde Manger, die kalten Vorspeisen und den Abwasch während der Stoßzeiten verantwortlich. Mein Ausbilder hat meine Schnelligkeit und meine Sauberkeit hervorgehoben. Ich bin in den Hygienevorschriften und der Rückverfolgbarkeit geschult und habe an zwei regionalen Auszubildendenwettbewerben teilgenommen.

Ich bin sofort verfügbar, auch in Splittschichten und am Wochenende. Ich würde mich freuen, einen Probetag zu absolvieren, um Ihnen meine Motivation zu zeigen.

Mit freundlichen Grüßen

Enzo Morin

Über seine Küche sprechen

Ein Chefkoch stellt auch eine Sensibilität ein. Sagen Sie in einem Satz, was Sie gerne kochen und warum seine Speisekarte Sie anspricht: saisonale Produkte, Bistroküche, langsames Garen, die Zubereitung von Fisch. Bleiben Sie ehrlich und präzise. Ein Chefkoch merkt sofort, ob Sie sich seine Speisekarte angesehen haben oder ob Sie denselben Brief an alle Restaurants der Stadt schicken. Einmal als Gast im Gastraum zu sein oder die Fotos seiner Gerichte anzusehen, reicht oft aus, um das richtige Detail zu finden.

Gemeinschaftsverpflegung oder Gastronomie

In der Gemeinschaftsverpflegung ändern sich die Argumente: Produktion in großen Mengen, Einhaltung von Portionsgrößen und Diätvorgaben, Hygienekonzept, Tagesarbeitszeiten. Ein Anschreiben für eine Großküche oder eine Gesundheitseinrichtung sollte Ihre Sorgfalt und Ihre Fähigkeit hervorheben, unter Einhaltung der Vorschriften große Mengen zu produzieren. Für eine Position mit Verantwortung sehen Sie sich den Lebenslauf eines Küchenchefs an..

Das Probearbeiten, das entscheidende Argument

In der Küche läuft fast jede Einstellung über ein Probearbeiten. Wenn Sie es selbst im Anschreiben anbieten, zeigt das Ihr Selbstvertrauen. Am Tag des Probearbeitens kommen Sie frühzeitig, mit Ihrer Arbeitskleidung und Ihren Messern, folgen dem Aufbau der Brigade und halten Ihren Posten sauber. Der Küchenchef beobachtet Ihre Organisation und Ihre Einstellung ebenso wie Ihre Teller.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

• „Seit Kindheit leidenschaftlich gerne in der Küche“ ohne jeglichen beruflichen Beleg.
• Ein identisches Anschreiben für ein Gourmetrestaurant und eine Brasserie.
• Frühere Positionen und die Anzahl der Gedecke vergessen.
• Ein zu langes Anschreiben: eine halbe Seite genügt.
• Einen früheren Küchenchef oder eine frühere Brigade kritisieren.

Ein Anschreiben oder eine Nachricht?

Für viele Restaurants genügt eine Nachricht von fünf oder sechs Zeilen, die Sie mit dem Lebenslauf senden. Behalten Sie darin das Wesentliche: Ihre Position, eine Zahl und Ihre Verfügbarkeit.

Für den Lebenslauf, der Ihr Anschreiben begleitet, sehen Sie sich den Lebenslauf eines Souschefs und den Lebenslauf eines Pizzabäckers an..

Häufige Fragen

Braucht man als Koch ein Anschreiben?

Nicht immer, aber eine kurze, persönliche Nachricht hebt Sie von Lebensläufen ab, die ohne ein Wort gesendet werden.

Wie spricht man den Küchenchef an?

„Chef“ ist im Beruf üblich. Wenn Sie seinen Namen kennen, passt auch „Frau“ oder „Herr“.

Sollte man Fotos seiner Gerichte beifügen?

Ein Link zu einigen sorgfältig ausgewählten Fotos kann ein Plus sein, besonders für eine kreative Position.

Und der Einstiegssatz im Lebenslauf?

Sehen Sie sich unsere Beispiele für Einstiegssätze in der Gastronomie an.

Sollte man über sein Gehalt sprechen?

Nein, darüber wird nach dem Probearbeiten gesprochen.

Kann man sein Anschreiben im Restaurant abgeben?

Ja, außerhalb der Servicezeiten, zwischen 15 und 17 Uhr. Sehen Sie, wie man seinen Lebenslauf persönlich abgibt.

Erstellen Sie mit CVZeno einen Lebenslauf als Koch mit gut sichtbaren Positionen und Mengen und laden Sie ihn als PDF herunter, um Ihr Anschreiben zu begleiten.