Que mettre sur un CV de pâtissier ?

Que mettre sur un CV de pâtissier ? Le chef pâtissier ou le patron d’une pâtisserie cherche un professionnel précis, créatif et rapide : quelqu’un qui maîtrise les bases, comme les pâtes, les crèmes et les biscuits, qui respecte les recettes au gramme près, et qui produit avec régularité. Votre CV doit montrer vos diplômes, les établissements où vous avez travaillé, vos productions et vos spécialités, idéalement avec un lien vers des photos de vos réalisations.

Voici un exemple de CV de pâtissier, les compétences à mettre en avant et des accroches à adapter. Retrouvez d’autres métiers dans nos exemples de CV.

Boutique, restaurant ou hôtel

Établissement	Compétences à mettre en avant
Pâtisserie boutique	Entremets, petits gâteaux, viennoiseries, production en volume, vitrine
Restaurant	Desserts à l’assiette, dressage minute, création de la carte des desserts
Hôtel, palace	Petits-déjeuners, buffets, desserts de restaurant gastronomique, banquets
Laboratoire, traiteur	Production en grande quantité, pièces pour événements, respect des fiches techniques

Exemple de CV de pâtissier

Chloé Lambert
Pâtissière, 6 ans en pâtisserie boutique et restaurant
Strasbourg (67) · 06 23 89 45 67 · chloe.lambert@email.fr

Profil
Pâtissière depuis six ans, en pâtisserie boutique puis en restaurant bistronomique. Je maîtrise les entremets, les petits gâteaux et les desserts à l’assiette, et je crée les desserts de saison avec le chef. Je recherche un poste de cheffe de partie pâtisserie dans un restaurant ou un hôtel.

Expérience

• Pâtissière, restaurant bistronomique de 70 couverts, Strasbourg (depuis 2 ans) : création de la carte des desserts à chaque saison, production et dressage minute, mignardises, gestion des stocks de la partie pâtisserie.
• Pâtissière, pâtisserie boutique, Strasbourg (4 ans) : production quotidienne d’entremets, de petits gâteaux et de tartes, travail du chocolat, pièces pour les mariages, vitrine.

Formation
Brevet technique des métiers Pâtissier confiseur glacier traiteur · CAP Pâtissier

Compétences
Pâtes de base et crèmes · Entremets et petits gâteaux · Desserts à l’assiette · Tempérage du chocolat · Glaces et sorbets · Fiches techniques · Hygiène et traçabilité

Portfolio
Photos de mes réalisations sur demande ou sur mon compte professionnel

Les compétences à mettre en avant

• Les bases : pâtes feuilletées, sucrées, à choux, biscuits, crèmes, mousses.
• Les productions : entremets, petits gâteaux, tartes, viennoiseries, macarons.
• Les spécialités : chocolat, sucre, glaces, pièces montées.
• La création : nouvelles recettes, desserts de saison, décors.
• L’organisation : planning de production, gestion des stocks, fiches techniques.
• L’hygiène : règles d’hygiène alimentaire, traçabilité, allergènes.

Le portfolio, l’atout décisif

La pâtisserie est un métier visuel. Quelques photos de vos réalisations convainquent souvent mieux qu’un long descriptif. Préparez un portfolio en ligne ou un compte professionnel avec vos meilleures pièces, bien photographiées, et ajoutez le lien en haut de votre CV. Choisissez des réalisations variées et récentes, et indiquez toujours ce qui est votre création personnelle et ce qui est une recette de la maison.

Exemples d’accroches

• Boutique : Pâtissier depuis cinq ans en boutique, je produis chaque jour entremets et petits gâteaux, et je réalise les pièces de mariage.
• Restaurant : Pâtissière en restaurant depuis deux ans, je crée la carte des desserts de saison et j’assure le dressage minute pour 70 couverts.
• Reconversion : Titulaire du CAP Pâtissier obtenu en reconversion, après dix ans dans le commerce, je recherche un premier poste en pâtisserie boutique.

Les chiffres et les distinctions

Indiquez la taille de l’établissement, le nombre de couverts ou de pièces produites par jour, et les distinctions éventuelles : une maison citée dans un guide, un concours régional, une sélection pour un concours de jeunes talents. Ces éléments donnent au recruteur un repère immédiat sur le niveau d’exigence que vous connaissez.

Les diplômes du métier

Le CAP Pâtissier est la porte d’entrée, souvent préparé en apprentissage ou en reconversion pour les adultes. Le brevet technique des métiers, des mentions complémentaires et le brevet de maîtrise permettent d’évoluer vers des postes de responsable ou de s’installer. Une formation courte en chocolat ou en glace est aussi un vrai plus. Pour un parcours en cuisine, voir le CV de cuisinier.

L’essai en laboratoire

Le recrutement passe presque toujours par un essai. Le chef observe votre organisation, votre propreté, votre précision dans les pesées et votre rapidité. Lisez attentivement les recettes de la maison, demandez si quelque chose n’est pas clair, et tenez votre poste propre en permanence. Préparez aussi une ou deux idées de desserts si l’on vous demande de proposer une création.

Évoluer dans le métier

Un pâtissier peut devenir chef de partie, puis chef pâtissier d’un restaurant ou d’un hôtel, ou responsable de laboratoire. Beaucoup ouvrent leur propre pâtisserie. Si vous avez déjà formé des apprentis, créé une gamme ou géré la production d’un événement, mentionnez-le.

Les horaires et l’organisation

En pâtisserie boutique, la production commence tôt le matin et s’intensifie le week-end et pendant les fêtes. En restaurant, le travail suit les services du midi et du soir. Indiquez vos disponibilités, notamment pour les périodes de forte activité comme Noël, Pâques ou la saison des mariages : un pâtissier disponible à ces moments est très recherché.

Questions fréquentes

Faut-il le CAP pour être pâtissier ?

Il est presque toujours demandé. Il peut se préparer en un an pour les adultes en reconversion.

Faut-il mettre une photo de soi ?

C’est facultatif. Des photos de vos réalisations sont plus utiles.

Comment présenter un apprentissage ?

Comme une vraie expérience, avec la maison et les productions réalisées. Voir le CV d’alternance.

Et pour un poste en boulangerie-pâtisserie ?

Mettez en avant la viennoiserie et la polyvalence. Voir le CV de boulanger.

Le CV peut-il être créatif ?

Il doit rester clair et lisible. La créativité s’exprime dans votre portfolio.

Avec CVZeno, créez votre CV de pâtissier avec un lien vers votre portfolio bien visible, et téléchargez-le en PDF en quelques minutes.