Cosa inserire in un CV da pasticcere?
Un esempio di CV da pasticcere, le competenze da mettere in evidenza e l'importanza del portfolio, in pasticceria o al ristorante.
Cosa inserire in un CV da pasticcere? Il capo pasticcere o il titolare di una pasticceria cerca un professionista preciso, creativo e rapido: qualcuno che padroneggi le basi, come impasti, creme e biscotti, che rispetti le ricette al grammo e che produca con regolarità. Il Suo CV deve mostrare i Suoi titoli di studio, le aziende in cui ha lavorato, le Sue produzioni e le Sue specialità, idealmente con un link a foto delle Sue realizzazioni.
Ecco un esempio di CV da pasticcere, le competenze da mettere in evidenza e alcune frasi di presentazione da adattare. Trova altre professioni nei nostri esempi di CV..
Negozio, ristorante o hotel
| Struttura | Competenze da mettere in evidenza |
|---|---|
| Pasticceria | Dolci monoporzione, pasticcini, paste lievitate, produzione in volume, vetrina |
| Ristorante | Dessert al piatto, impiattamento al momento, creazione del menù dei dessert |
| Hotel, hotel di lusso | Colazioni, buffet, dessert di ristorante gourmet, banchetti |
| Laboratorio, catering | Produzione in grandi quantità, pezzi per eventi, rispetto delle schede tecniche |
Esempio di CV da pasticcere
Chiara Lombardi
Pasticcera, 6 anni in pasticceria e ristorazione
Milano (MI) · 333 123 45 67 · chiara.lombardi@email.it
Profilo
Pasticcera da sei anni, prima in pasticceria e poi in un ristorante bistrot. Padroneggio dolci monoporzione, pasticcini e dessert al piatto, e creo i dessert di stagione insieme allo chef. Cerco un posto di capopartita pasticceria in un ristorante o in un hotel.
Esperienza
- Pasticcera, ristorante bistrot da 70 coperti, Milano (da 2 anni): creazione del menù dei dessert a ogni stagione, produzione e impiattamento al momento, piccola pasticceria, gestione delle scorte della partita pasticceria.
- Pasticcera, pasticceria, Milano (4 anni): produzione quotidiana di dolci monoporzione, pasticcini e crostate, lavorazione del cioccolato, pezzi per matrimoni, vetrina.
Formazione
Diploma di pasticcere, confettiere, gelatiere e catering · Qualifica professionale di pasticcere
Competenze
Impasti di base e creme · Dolci monoporzione e pasticcini · Dessert al piatto · Temperaggio del cioccolato · Gelati e sorbetti · Schede tecniche · Igiene e tracciabilità
Portfolio
Foto delle mie realizzazioni su richiesta o sul mio profilo professionale
Le competenze da mettere in evidenza
- Le basi: pasta sfoglia, pasta frolla, pasta choux, biscotti, creme, mousse.
- Le produzioni: dolci monoporzione, pasticcini, crostate, paste lievitate, macaron.
- Le specialità: cioccolato, zucchero, gelati, pezzi montati.
- La creazione: nuove ricette, dessert di stagione, decorazioni.
- L’organizzazione: pianificazione della produzione, gestione delle scorte, schede tecniche.
- L’igiene: norme di igiene alimentare, tracciabilità, allergeni.
Il portfolio, l’arma vincente
La pasticceria è un mestiere visivo. Alcune foto delle Sue realizzazioni convincono spesso più di una lunga descrizione. Prepari un portfolio online o un profilo professionale con i Suoi pezzi migliori, ben fotografati, e aggiunga il link in cima al Suo CV. Scelga realizzazioni varie e recenti, e indichi sempre ciò che è una Sua creazione personale e ciò che è una ricetta della casa.
Esempi di presentazione
- Pasticceria: Pasticciere da cinque anni in una pasticceria, produco ogni giorno semifreddi e piccola pasticceria e realizzo le torte nuziali.
- Ristorante: Pasticciera in ristorante da due anni, creo il menù dei dessert di stagione e curo l’impiattamento al momento per 70 coperti.
- Riconversione: In possesso della qualifica professionale di pasticciere ottenuta in riconversione, dopo dieci anni nel commercio, cerco un primo impiego nella pasticceria.
I numeri e i riconoscimenti
Indichi la dimensione dell’azienda, il numero di coperti o di pezzi prodotti al giorno e gli eventuali riconoscimenti: una pasticceria citata in una guida, un concorso regionale, una selezione per un concorso di giovani talenti. Questi elementi danno al selezionatore un riferimento immediato sul livello di esigenza che Lei conosce.
I diplomi del mestiere
La qualifica professionale di pasticciere è la porta d’ingresso, spesso conseguita in apprendistato o in riconversione per gli adulti. Il diploma tecnico, le specializzazioni e il diploma di maestria permettono di evolvere verso posizioni di responsabile o di mettersi in proprio. Anche un corso breve in cioccolateria o in gelateria è un vero valore aggiunto. Per un percorso in cucina, veda il CV di cuoco..
La prova in laboratorio
La selezione passa quasi sempre da una prova. Lo chef osserva la Sua organizzazione, la Sua pulizia, la Sua precisione nelle pesate e la Sua rapidità. Legga attentamente le ricette della casa, chieda se qualcosa non è chiaro e mantenga sempre la Sua postazione pulita. Prepari anche una o due idee di dessert se Le viene chiesto di proporre una creazione.
Evolvere nel mestiere
Un pasticciere può diventare chef de partie, poi chef pasticciere di un ristorante o di un hotel, oppure responsabile di laboratorio. Molti aprono la propria pasticceria. Se ha già formato apprendisti, creato una linea di prodotti o gestito la produzione di un evento, lo indichi.
Gli orari e l’organizzazione
Nella pasticceria la produzione inizia presto al mattino e si intensifica nel fine settimana e durante le festività. Nel ristorante il lavoro segue i servizi di pranzo e di cena. Indichi le Sue disponibilità, in particolare per i periodi di maggiore attività come Natale, Pasqua o la stagione dei matrimoni: un pasticciere disponibile in questi momenti è molto ricercato.
Domande frequenti
Serve la qualifica professionale per fare il pasticciere?
È quasi sempre richiesta. Può essere conseguita in un anno dagli adulti in riconversione.
Bisogna inserire una foto di sé?
È facoltativo. Le foto delle Sue realizzazioni sono più utili.
Come presentare un apprendistato?
Come una vera esperienza, con l’azienda e le produzioni realizzate. Veda il CV di apprendistato..
E per una posizione in panetteria-pasticceria?
Metta in evidenza la viennoiserie e la polivalenza. Veda il CV di panettiere.
Il CV può essere creativo?
Deve restare chiaro e leggibile. La creatività si esprime nel Suo portfolio.
Con CVZeno, crei il Suo CV di pasticciere con un link al Suo portfolio ben visibile e lo scarichi in PDF in pochi minuti.