Was gehört in einen Lebenslauf als Pizzabäcker?
Ein Beispiel-Lebenslauf für Pizzabäcker, Fähigkeiten vom Teig bis zum Backen und passende Einstiege.
Was gehört auf den Lebenslauf eines Pizzabäckers? Der Betreiber einer Pizzeria sucht jemanden, der den Teig von A bis Z beherrscht, vom Kneten bis zur Gärung, der schnell formen und belegen kann und der die Backzeit im Holzofen oder Elektroofen auch im Stoßgeschäft konstant hält. Ihr Lebenslauf muss Ihr Können zeigen, Ihr Pizzavolumen pro Service, die Art des Ofens und des Teigs, die Sie kennen, und Ihre Einhaltung der Hygienevorschriften.
Hier finden Sie ein Beispiel für einen Lebenslauf als Pizzabäcker, die Kompetenzen, die Sie hervorheben sollten, und passende Einstiege. Weitere Berufe finden Sie in unseren Lebenslauf-Beispielen..
Die Arten von Betrieben
| Betrieb | Besonderheiten |
|---|---|
| Traditionelle Pizzeria | Hausgemachter Teig, Holzofen, Service im Saal |
| Pizzeria im neapolitanischen Stil | Lange Gärzeiten, sehr schnelles Backen bei hoher Temperatur, importierte Produkte |
| Lieferung und Außer-Haus-Verkauf | Hohes Volumen, Schnelligkeit, Verwaltung von Online-Bestellungen |
| Pizza-Foodtruck | Selbstständigkeit, Lagerverwaltung, direkter Kundenkontakt |
| Italienisches Restaurant | Pizzen und andere Spezialitäten, Arbeit im Team |
Beispiel für einen Lebenslauf als Pizzabäcker
Matteo Russo
Pizzabäcker, 7 Jahre in traditioneller und neapolitanischer Pizzeria
München (80331) · 089 123 45 67 · [email protected]
Profil
Pizzabäcker seit sieben Jahren, spezialisiert auf lang geführten Teig und Backen im Holzofen, bereite ich bis zu 200 Pizzen pro Abend zu und halte dabei eine gleichbleibende Qualität. Die Pizzen des Tages entwickle ich gemeinsam mit dem Chef. Ich suche eine Stelle als verantwortlicher Pizzabäcker.
Berufserfahrung
- Pizzabäcker, neapolitanische Pizzeria mit 80 Plätzen, München (seit 4 Jahren): Zubereitung der Teige mit 48 Stunden Gärzeit, Formen, Belegen, Backen im Holzofen bei über 450 Grad, Führung des Feuers, bis zu 200 Pizzen pro Abend, Entwicklung der Saisonrezepte, Bestellung von Mehl und Produkten.
- Pizzabäcker, Lieferpizzeria, Nürnberg (3 Jahre): Zubereitung und Backen im Elektroofen, Verwaltung der Online-Bestellungen, hohes Tempo am Wochenende.
Ausbildung
Berufsausbildung zum Koch · Schulung in Lebensmittelhygiene
Kompetenzen
Kneten und Gärung · Handformung · Holzofen und Elektroofen · Führung des Feuers · Rezeptentwicklung · Hygiene und Rückverfolgbarkeit · Lagerverwaltung
Die Kompetenzen, die Sie hervorheben sollten
- Teig: Auswahl der Mehle, Hydratation, Kneten, kurze oder lange Gärung, Rundwirken.
- Formen: Ausrollen von Hand, Gleichmäßigkeit der Teiglinge.
- Belegen: Schnelligkeit, Dosierung, Präsentation, Einhaltung der Rezepte.
- Backen: Holz-, Gas- oder Elektroofen, Temperaturführung.
- Organisation: Vorbereitung, Verwaltung der Bestellungen, Abstimmung mit dem Service.
- Hygiene: Rückverfolgbarkeit, Konservierung der Produkte, Sauberkeit des Arbeitsplatzes.
Die Zahlen, die zählen
Die Anzahl der Pizzen pro Service ist der aussagekräftigste Anhaltspunkt für einen Pizzeria-Betreiber. Ergänzen Sie die Größe des Betriebs, die Art des Ofens, die durchschnittliche Backzeit oder den Lieferanteil. Ein von Ihnen entwickeltes Rezept, das auf der Karte verkauft wird, oder eine Auszeichnung bei einem Pizzabäcker-Wettbewerb verdient eine eigene Zeile: Das sind Belege für Ihr Können.
Beispiele für Anschreiben
- Neapolitanisch: Als Pizzaiolo mit Spezialisierung auf lang geführten Teig und Holzofen bereite ich bis zu 200 Pizzen pro Abend in gleichbleibender Qualität zu.
- Lieferung: Seit vier Jahren Pizzaiolo in einer Lieferpizzeria, schnell und organisiert, halte ich den Posten während der Wochenend-Rushs allein.
- Einsteiger: Als leidenschaftlicher Küchenhilfe mit Begeisterung für Pizza, ausgebildet in einem Praktikum in einer Pizzeria mit Holzofen, suche ich eine Stelle als Hilfspizzaiolo, um mich weiterzuentwickeln.
Die Probearbeit, ein unverzichtbarer Schritt
Die Einstellung eines Pizzaiolo erfolgt fast immer über eine Probearbeit. Der Betreiber beobachtet Ihr Formen, Ihre Schnelligkeit, Ihre Beherrschung des Ofens und die Gleichmäßigkeit Ihrer Pizzen. Informieren Sie sich vorher über den Stil des Hauses, seinen Teig und seinen Ofen. Kommen Sie früh an, stellen Sie Fragen zum Teigrezept und passen Sie sich an: Jede Pizzeria hat ihre eigenen Gewohnheiten.
Quereinstieg aus einer anderen Position in der Gastronomie
Viele Pizzaiolos beginnen als Küchenhilfe, Teamkraft oder Aushilfe in einer Pizzeria. Wenn das bei Ihnen der Fall ist, heben Sie hervor, was Sie dem Beruf näherbringt: die Teigzubereitung, das Arbeiten am Ofen, die Schnelligkeit während des Rushs. Es gibt kurze Ausbildungen zum Pizzaiolo, die eine Weiterentwicklung ermöglichen. Für einen breiteren Werdegang in der Küche sehen Sie den Lebenslauf für Köche. Siehe auch: Lebenslauf als Koch: Beispiel und Tipps.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Art des Ofens und des Teigs, die Sie beherrschen, nicht angeben.
- Die Anzahl der Pizzen pro Service vergessen.
- „Pizza-begeistert“ ohne jegliche praktische Erfahrung.
- Die Lebensmittelhygiene vernachlässigen.
Im Beruf weiterkommen
Ein erfahrener Pizzaiolo kann Küchenleiter in einer Pizzeria werden, Ausbilder oder sein eigenes Lokal oder seinen Pizza-Foodtruck eröffnen. Wenn Sie Aushilfen eingelernt, Bestellungen verwaltet oder eine Karte erstellt haben, geben Sie dies an.
Beispiel einer Situation, die Sie erzählen können
Eine konkrete Situation vorzubereiten, hilft Ihnen im Vorstellungsgespräch, in dem Sie oft gebeten werden, ein gelöstes Problem oder einen Erfolg zu schildern. Zum Beispiel:
„Eines Abends verlor der Holzofen mitten im Service an Hitze. Ich habe das Feuer neu organisiert, den Ausstoß verlangsamt und den Service informiert, um die Gäste zu unterrichten. Der Service lief mit einigen Minuten Wartezeit weiter, ohne eine einzige misslungene Pizza.“
Häufige Fragen
Braucht man ein Diplom, um Pizzaiolo zu sein?
Nein, aber eine Berufsausbildung in der Küche oder eine spezialisierte Ausbildung ist ein Vorteil. Erfahrung und Probearbeit zählen am meisten.
Muss man Italienisch sprechen?
Das ist nicht notwendig, aber in manchen Pizzerien ein Plus.
Sollte man die Arbeitszeiten erwähnen?
Ja: Pizzerien arbeiten vor allem abends und am Wochenende.
Und das Anschreiben?
Sehen Sie das Anschreiben für Köche, anzupassen an die Pizzeria. Siehe auch: Anschreiben als Koch.
Braucht man ein Foto?
Das ist optional. Fotos Ihrer Pizzen können aussagekräftiger sein.
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