Lebenslauf als Koch: Beispiel und Tipps
Ein Beispiel-Lebenslauf für Köche, die Hierarchie in der Küchenbrigade, die wichtigsten Kompetenzen und passende Einstiege je nach Erfahrungsstufe.
In der Küche liest der einstellende Chef einen Lebenslauf in wenigen Sekunden, oft zwischen zwei Services. Er will wissen, auf welcher Position Sie gearbeitet haben (Küchenhilfe, Chef de Partie, Souschef), in welcher Art von Betrieb, für wie viele Gedecke, und ob Sie schnell verfügbar sind. Der Rest entscheidet sich bei einem Probetag in der Küche.
Hier finden Sie ein Beispiel für einen Lebenslauf als Koch, die Kompetenzen und das Vokabular, das Sie verwenden sollten, Anschreiben je nach Ihrem Niveau und unsere Tipps für eine erste Stelle. Weitere Berufe finden Sie in unseren Lebenslauf-Beispielen..
Beispiel für einen Lebenslauf als Koch
Lukas Roux
Chef de Partie, 6 Jahre in traditioneller und bistro-gastronomischer Küche
Lyon (69) · 06 77 88 99 00 · [email protected]
Profil
Koch seit 6 Jahren, derzeit Chef de Partie für warme Küche in einem Bistro mit 80 Gedecken. Gründlich in Hygiene und Vorbereitung, auch bei starkem Andrang, suche ich eine Stelle als Souschef.
Berufserfahrung
- Chef de Partie warme Küche, Bistro, 80 Gedecke, Lyon (2023 – heute): Verantwortung für den Posten Fleisch und Saucen; Vorbereitung und Ausgabe während des Service; Anleitung einer Küchenhilfe; Mitwirkung an der Erstellung der Saisonkarte; Kontrolle der Warenannahme und Temperaturen.
- Küchenhilfe, traditionelles Restaurant, Annecy (2020 – 2023): Vorbereitungen, Beilagen und Vorspeisen; Mittag- und Abendservice; Reinigung des Postens nach HACCP-Standards.
- Sommersaisons, Restaurants am Meer, Hossegor (2019 und 2020).
Ausbildung
CAP Cuisine (2019) · Schulung Lebensmittelhygiene HACCP
Kompetenzen
Garen von Fleisch und Fisch · Saucen und Fonds · Vorbereitung und Organisation des Postens · Ausgabe im Service · HACCP-Standards · Lager- und Bestandsverwaltung · Anleitung einer Küchenhilfe
Die Hierarchie der Brigade
Verwenden Sie die richtige Bezeichnung: Chefs lesen sie zuerst.
| Position | Rolle |
|---|---|
| Spüler | Geschirr, Reinigung, Hilfe bei Vorbereitungen |
| Küchenhilfe | Vorbereitungen unter der Verantwortung eines Chef de Partie |
| Koch, Demi-Chef de Partie | Zubereitung von Gerichten, Autonomie auf einem Posten |
| Chef de Partie | Verantwortlich für einen Posten (warm, kalt, Patisserie, Fisch) |
| Souschef | Vertritt den Chef, organisiert die Brigade |
| Küchenchef | Karte, Einkauf, Team, Kosten |
Was für einen Chef zählt
- Die Art der Küche: traditionell, bistro-gastronomisch, gastronomisch, Gemeinschaftsverpflegung, Schnellrestaurant, Catering.
- Das Volumen: Anzahl der Gedecke pro Service.
- Die besetzten Posten: warm, kalt, Gardemanger, Patisserie.
- Die Hygiene: HACCP-Schulung, Temperaturkontrolle, Rückverfolgbarkeit.
- Bekannte Häuser: Ein Aufenthalt in einem renommierten Betrieb ist ein Argument.
Beispiele für Anschreiben
- Chef de Partie: Als Chef de Partie für warme Küche in einem Bistro mit 80 Gedecken suche ich eine Stelle als Souschef, um mehr Verantwortung zu übernehmen.
- Küchenhilfe: Inhaber des CAP Cuisine, ausgebildet während 12 Wochen Praktikum in einem traditionellen Restaurant, suche ich eine Stelle als Küchenhilfe.
- Gemeinschaftsverpflegung: Köchin in der Schulverpflegung seit 5 Jahren, bereite ich täglich 400 Mahlzeiten unter Einhaltung von Hygienestandards und besonderen Ernährungsformen zu.
- Saison: Erfahrener Koch, verfügbar für die Wintersaison im Skigebiet, von Dezember bis April.
Die fachlichen Kompetenzen, die Sie angeben sollten
Geben Sie die Posten an, die Sie in der Küche beherrschen: Garde-manger, heiße Küche, Fisch, Patisserie, Spüle, und die Art der Küche: traditionell, Bistro-Küche, gehobene Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung. Fügen Sie Techniken und Geräte hinzu: Sous-vide-Garen, Kombidämpfer, Anrichten auf dem Teller. Auch das Volumen zählt: „120 Gedecke pro Service“, „Restaurant mit 40 Plätzen, Karte jede Saison neu“. Diese Angaben zeigen sofort Ihr Niveau.
Hygiene und Sicherheit
Die Beherrschung der Hygienevorschriften ist unerlässlich: HACCP-Konzept, Rückverfolgbarkeit, Kühlkette, Reinigungsplan. Wenn Sie eine Schulung in Lebensmittelhygiene absolviert haben, geben Sie sie an. Die Recruiter in der Gemeinschaftsverpflegung achten besonders darauf, ebenso wie auf den Umgang mit Allergenen.
Die Abschlüsse in der Küche
Die Berufsausbildung zum Koch ist der grundlegende Abschluss, oft im Rahmen einer Ausbildung erworben. Die Fachoberschulreife im Bereich Küche, die Meisterprüfung in Kochkunst und die Fachschule für Hotel- und Gaststättenmanagement ermöglichen den Aufstieg zu Positionen als Chef de Partie oder Souschef. Zusatzqualifikationen, wie Koch für Restaurantdesserts, fügen eine Spezialisierung hinzu. Geben Sie sie mit Jahr und Einrichtung an, aber bedenken Sie, dass in der Küche die Erfahrung und die Häuser, in denen Sie gearbeitet haben, oft genauso viel zählen wie der Abschluss.
Erste Stelle in der Küche
Die Berufsausbildung zum Koch bleibt der klassische Weg, aber viele Betriebe stellen motivierte Anfänger als Spüler oder Commis ein. Heben Sie Ihre Praktika, Ihre Ausdauer, Ihre Pünktlichkeit und Ihre Lernbereitschaft hervor. Der Lebenslauf für Kellner und der Leitfaden für den Lebenslauf ohne Erfahrung geben weitere Anregungen. Siehe auch: Lebenslauf als Kellner: Beispiel und Tipps.
Für eine Position mit Verantwortung sehen Sie unser Beispiel für den Lebenslauf als Küchenchef. Siehe auch: Was gehört in einen Lebenslauf als Küchenchef?.
Sie sind auf Desserts spezialisiert? Sehen Sie den Lebenslauf als Patissier.
Für den Einstiegssatz sehen Sie unsere Beispiele für Einstiegssätze in der Gastronomie.
Zur Ergänzung Ihres Lebenslaufs sehen Sie unser Anschreiben als Koch und die Liste der Kompetenzen in der Gastronomie.
Für weitere Positionen in der Küche sehen Sie den Lebenslauf als Souschef und den Lebenslauf als Pizzabäcker.
Häufige Fragen
Sollte man ein Foto seiner Gerichte beifügen?
Nicht im Lebenslauf. Ein Link zu einem Instagram-Konto mit Ihren Kreationen kann jedoch einen Küchenchef interessieren.
Wie stellt man die Saisons dar?
Fassen Sie sie in einer Zeile pro Betrieb zusammen, mit den Jahren: Das ist in der Branche sehr üblich.
Muss der Lebenslauf auf eine Seite passen?
Ja. Der Küchenchef möchte Ihren Werdegang auf einen Blick sehen, bevor er Ihnen ein Probetag anbietet.
Sollte man die akzeptierten Arbeitszeiten angeben?
Ja: Unterbrechungen, Abende, Wochenenden, Saisons. In der Gastronomie sind die Verfügbarkeiten oft genauso wichtig wie die Erfahrung.
Sollte man die Küchenchefs nennen, mit denen man gearbeitet hat?
Ja, wenn ihr Name oder ihr Betrieb bekannt ist: Das ist ein echter Anhaltspunkt für einen Recruiter der Branche.
Braucht man einen Lebenslauf für einen Aushilfsjob in der Gastronomie?
Ja, kurz und aktuell, mit Ihren beherrschten Posten und Ihren Verfügbarkeiten. Die Agenturen und Restaurants behalten ihn, um Sie zurückzurufen.
Sollte man die Berufsausbildung auch mit Erfahrung angeben?
Ja, sie ist der maßgebliche Abschluss des Berufs. Sie steht in einer Zeile unter den Berufserfahrungen.
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