Was gehört in einen Lebenslauf als Chef de Rang?
Ein Beispiel-Lebenslauf für einen Chef de Rang, die anzugebenden Service-Techniken und Anschreiben für Brasserie oder gehobene Gastronomie.
Was gehört in einen Lebenslauf als Chef de Rang? Der Oberkellner oder Restaurantleiter sucht einen erfahrenen Kellner, der eigenständig eine Gruppe von Tischen, seinen „Rang“, von der Platzierung der Gäste bis zum Kassieren betreuen kann, mit Unterstützung eines Commis. Ihr Lebenslauf sollte das Niveau der Betriebe zeigen, in denen Sie gearbeitet haben, die Anzahl der Gedecke, die Sie betreuen, Ihre Servicetechniken und Ihre Fähigkeit, anzuleiten.
Hier finden Sie ein Beispiel für einen Lebenslauf als Chef de Rang, die Kompetenzen, die Sie hervorheben sollten, und Anschreiben, die Sie anpassen können. Weitere Berufe finden Sie in unseren Lebenslauf-Beispielen..
Die Rolle des Chef de Rang in der Servicebrigade
| Position | Rolle |
|---|---|
| Restaurantleiter, Oberkellner | Organisiert den Service, empfängt die Gäste, leitet das Team |
| Chef de Rang | Verantwortlich für einen Tischbereich: Bestellungsaufnahme, Beratung, Service, Kassieren |
| Commis de Salle | Unterstützt den Chef de Rang: Abräumen, Transport der Speisen, Eindecken |
In einfacheren Restaurants wird der Chef de Rang manchmal auch als erfahrener Kellner bezeichnet. Wenn Sie im Service einsteigen, sehen Sie sich unseren Lebenslauf als Kellner an..
Beispiel für einen Lebenslauf als Chef de Rang
Julian Faure
Chef de Rang, 6 Jahre in der traditionellen und gehobenen Gastronomie
Lyon (69) · 06 43 65 87 21 · [email protected]
Profil
Seit vier Jahren Chef de Rang in einem gehobenen Restaurant, nach zwei Jahren als Commis de Salle. Ich betreue einen Rang von 30 Gedecken mit einem Commis, berate die Gäste zu Speisen- und Weinbegleitungen und beherrsche den Service à la française und am Servierwagen. Ich suche eine Stelle als Chef de Rang oder stellvertretender Oberkellner.
Berufserfahrung
- Chef de Rang, gehobenes Restaurant mit 60 Gedecken, Lyon (seit 4 Jahren): Betreuung eines Rangs von 30 Gedecken mit einem Commis, Präsentation der Karte und der Begleitungen, Tranchieren und Service am Servierwagen, Kassieren, Einarbeitung von Commis und Praktikanten.
- Commis de Salle, traditionelle Brasserie mit 150 Gedecken, Lyon (2 Jahre): Eindecken, Abräumen, Servieren der Speisen, Unterstützung der Chef de Rang.
Ausbildung
Berufsabitur im Bereich Vermarktung und Service in der Gastronomie
Kompetenzen
Service am Teller, an der Platte und am Servierwagen · Tranchieren und Flambieren · Speisen- und Weinbegleitung · Bestellungsaufnahme am Tablet · Kassieren · Fließend Englisch
Die Kompetenzen, die Sie hervorheben sollten
- Servicetechniken: am Teller, an der Platte, am Servierwagen, Tranchieren, Flambieren.
- Produktkenntnisse: Karte, Weine, Käse, Allergene.
- Verkauf: Beratung, Tagesempfehlung, Begleitungen, Zusatzverkauf.
- Organisation: Koordination mit der Küche, Timing der Gänge, Betreuung mehrerer Tische.
- Anleitung: Begleitung eines Commis, Einarbeitung von Praktikanten.
- Kundenbeziehung: Empfang, Beschwerdemanagement, Kundenbindung.
Die Zahlen, die Sie hervorheben sollten
Die Anzahl der Gedecke pro Service, die Größe Ihres Rangs, der durchschnittliche Rechnungsbetrag oder die Weinverkäufe geben einen genauen Eindruck von Ihrem Niveau. Eine Auszeichnung des Betriebs, wie eine Erwähnung in einem Gastronomieführer, verdient es, genannt zu werden: Sie sagt alles über die Servicequalität aus, die Sie kennen.
Beispiele für Anschreiben
- Gastronomie: Als Chef de Rang seit vier Jahren in einem Gourmetrestaurant betreue ich einen Rang von 30 Plätzen und berate die Gäste zu Speisen- und Weinbegleitungen.
- Brasserie: Als Chef de Rang in einer Brasserie mit 200 Plätzen betreue ich einen Rang von 40 Plätzen im größten Andrang mit Schnelligkeit und Präzision.
- Entwicklung: Als Commis de Salle seit zwei Jahren in einem Sterne-Restaurant, ausgebildet im Service am Guéridon, möchte ich mich zum Chef de Rang weiterentwickeln.
Wein, ein entscheidender Vorteil
In Restaurants mit gutem Niveau berät der Chef de Rang oft zu Weinen, in Absprache mit dem Sommelier oder an dessen Stelle. Eine Ausbildung in Önologie, auch eine kurze, oder Erfahrung im Weinservice sind starke Argumente. Geben Sie diese in Ihren Kompetenzen präzise an: „Weinservice und Beratung zu Speisenbegleitungen, 35-stündige Ausbildung in Önologie“.
Sprachen und internationale Kundschaft
In Großstädten und touristischen Gebieten ist Englisch sehr gefragt. Eine dritte Sprache ist ein echter Pluspunkt für Hotelrestaurants und gehobene Einrichtungen. Geben Sie ein präzises Niveau und einen konkreten Einsatz an: „Englisch B2, Präsentation der Karte und Beratung einer internationalen Kundschaft“. Siehe auch: Sprachkenntnisse im Lebenslauf: A1 bis C2 richtig angeben.
Weiterentwicklung im Service
Nach einigen Jahren als Chef de Rang sind die natürlichen Weiterentwicklungen Maître d’Hôtel, Serviceleiter oder Sommelier. Stellen in Luxushotels oder Sterne-Restaurants erfordern oft vorherige Erfahrung in einer anspruchsvollen Einrichtung. Wenn Sie bereits den Maître d’Hôtel vertreten, den Empfang geleitet oder Commis ausgebildet haben, erwähnen Sie dies.
Das Vorstellungsgespräch und der Service-Test
Die Einstellung eines Chef de Rang erfolgt oft über ein Gespräch mit dem Maître d’Hôtel und anschließend über einen Service-Test. Rechnen Sie im Gespräch mit Fragen zur Weinkarte, zum Umgang mit einem unzufriedenen Gast oder zur Organisation eines stark frequentierten Rangs. Zeigen Sie beim Test Ihre Erscheinung, Ihre Schnelligkeit und Ihre Sicherheit im Umgang mit den Gästen. Kommen Sie frühzeitig an, um die Karte und die Tischnummern zu lernen: Diese Ernsthaftigkeit wird bemerkt.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Kellner und Chef de Rang?
Der Chef de Rang betreut eine Gruppe von Tischen mit einem Commis und beherrscht fortgeschrittenere Servicetechniken.
Ist ein Abschluss erforderlich?
Eine Berufsausbildung oder ein Fachschulabschluss in der Branche sind von Vorteil, doch Erfahrung in Einrichtungen mit gutem Niveau zählt oft mehr.
Ist ein Foto erforderlich?
In der Gastronomie ist es üblich. Wählen Sie ein gepflegtes Foto in professioneller Kleidung.
Wie stellt man Saisons dar?
Fassen Sie diese pro Einrichtung mit der Anzahl der Plätze zusammen. Eine Saison in einer renommierten Einrichtung ist ein starkes Argument.
Und für eine Stelle als Barkeeper?
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