¿Qué poner en un CV de agente de restauración colectiva?
Un ejemplo de CV de agente de restauración colectiva, con las competencias en producción, servicio e higiene.
¿Qué poner en un CV de auxiliar de restauración colectiva? El responsable de cocina central, de comedor escolar o de restaurante de empresa busca un auxiliar riguroso con la higiene, capaz de preparar comidas en volumen, de servir en el autoservicio o en sala, de encargarse del lavado de vajilla y de la limpieza, y de respetar los gramajes y las dietas especiales. Su CV debe mostrar estos conocimientos, el tipo de establecimiento y el volumen de comidas.
Aquí tiene un ejemplo de CV de auxiliar de restauración colectiva, las competencias que debe destacar y algunos titulares que puede adaptar. Encuentre otros oficios en nuestros ejemplos de CV..
Los lugares de trabajo
| Lugar | Particularidades |
|---|---|
| Comedor escolar | Servicio a los niños, horario de día, vacaciones escolares |
| Cocina central | Producción en grandes cantidades, línea fría o caliente, envasado |
| Restaurante de empresa | Autoservicio, platos variados, rapidez del servicio del mediodía |
| Centro sanitario, residencia de mayores | Dietas y texturas adaptadas, servicio en habitación o en sala |
Los empleadores son administraciones públicas, empresas de restauración, hospitales y centros sociosanitarios.
Ejemplo de CV de auxiliar de restauración colectiva
Nadia Carpentier
Auxiliar de restauración colectiva, 6 años en cocina central y comedor escolar
Valencia · 612 345 678 · [email protected]
Perfil
Auxiliar de restauración desde hace seis años, primero en cocina central y después en comedor escolar, preparo los entrantes y los postres, me encargo del servicio en el autoservicio y de la limpieza de las instalaciones con un estricto cumplimiento del plan de control sanitario. Busco un puesto en restauración de empresa o en un centro sanitario.
Experiencia
- Auxiliar de restauración, comedor escolar municipal, Valencia (desde hace 3 años): recepción y regeneración de las comidas en línea fría, preparación de entrantes, servicio a 350 niños, ayuda a los más pequeños, lavado de vajilla, limpieza y desinfección de las instalaciones, registro de temperaturas.
- Auxiliar de producción, cocina central, Alicante (3 años): preparaciones frías, envasado, etiquetado, enfriamiento rápido, respeto de los gramajes para 3 000 comidas al día.
Formación
Formación Profesional en Producción y servicio en restauración · Formación en higiene alimentaria
Competencias
Preparaciones frías · Regeneración · Servicio en autoservicio · Gramajes · Dietas y alérgenos · Plan de control sanitario · Lavado de vajilla y limpieza
Las competencias que debe destacar
- Producción: preparaciones frías y calientes sencillas, montaje, racionado.
- Líneas de distribución: línea fría o caliente, enfriamiento rápido, regeneración.
- Servicio: autoservicio, distribución en sala, servicio en habitación, atención a los comensales.
- Dietas: texturas modificadas, dietas sin sal, sin cerdo, alergias.
- Higiene: plan de control sanitario, trazabilidad, registros, desinfección.
- Limpieza: lavado de vajilla, limpieza de las instalaciones y del material.
La higiene, la competencia central
En la restauración colectiva, un error de higiene puede afectar a cientos de personas, a menudo frágiles como los niños o los pacientes. Por eso los reclutadores prestan mucha atención a sus conocimientos: método de análisis de riesgos, temperaturas, trazabilidad, muestras testigo, alérgenos. Mencione su formación en higiene y los controles que realiza a diario. En la entrevista, es habitual que le pregunten por estos puntos.
Ejemplos de perfiles
- Ámbito escolar: Auxiliar de restauración escolar desde hace tres años, sirvo cada día a 350 niños y aplico estrictamente el plan de control sanitario.
- Ámbito sanitario: Auxiliar de restauración en residencia de mayores, preparo las texturas adaptadas y sirvo a los residentes con atención, respetando sus dietas.
- Sin experiencia: Titular del título de Formación Profesional en Producción y Servicio en Restauración, formada en prácticas en cocina central, busco mi primer puesto.
Un horario muy valorado
La restauración colectiva suele ofrecer horarios de día, sin turnos de noche, y en ocasiones vacaciones que coinciden con las vacaciones escolares. Es un argumento para muchos candidatos que vienen de la restauración comercial. Si es su caso, explique su decisión de forma positiva en su perfil, destacando su rigor y su gusto por el trabajo en equipo.
Los errores que debe evitar
- Olvidar la formación en higiene.
- No indicar el volumen de comidas.
- Un CV de restauración comercial sin mencionar los gramajes y las dietas.
- No decir nada sobre la limpieza y el lavado de vajilla, tareas que a menudo forman parte del puesto.
Progresar en el oficio
Un auxiliar de restauración puede llegar a ser cocinero en restauración colectiva, responsable de autoservicio, jefe de producción o gerente de un comedor de empresa. Las administraciones públicas también convocan oposiciones de la función pública local. Si ha sustituido a un responsable o ha formado a compañeros, indíquelo. Ver también: ¿Qué incluir en un CV de jefe de cocina?.
Ejemplo de situación que puede contar
Preparar una situación concreta le ayudará en la entrevista, donde a menudo le pedirán que cuente un problema resuelto o un logro. Por ejemplo:
«Un día, la entrega de las comidas llegó con una temperatura demasiado alta. Rechacé el lote, avisé a mi responsable y preparé con el equipo una comida de sustitución con las existencias. Los 350 niños fueron atendidos a su hora, con total seguridad.»
La carta de presentación
Basta con una carta breve: el tipo de centro al que aspira, su experiencia en higiene y volumen, y su disponibilidad. Para una administración pública, diríjala al alcalde o al servicio correspondiente.
Mantener el CV actualizado
Actualice su CV después de cada cambio importante: las formaciones en higiene, los nuevos centros y los volúmenes de comidas. Un CV actualizado le permite responder rápido a una oferta interesante, sin olvidar sus logros más recientes, que suelen ser los más convincentes para un reclutador.
Preguntas frecuentes
¿Se necesita un título?
No siempre. Se valora el título de Formación Profesional en Producción y Servicio en Restauración, así como una formación en higiene.
¿Y para un comedor municipal?
Se aplican las normas del sector público.
¿Hay que mencionar las dietas que conoce?
Sí, en particular para los centros sanitarios.
¿El puesto incluye el lavado de vajilla?
A menudo, sí. Menciónelo en sus competencias.
¿Se necesita una foto?
Es opcional.
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