Was gehört in einen Lebenslauf als Patissier?
Ein Beispiel-Lebenslauf für Patissiers, die wichtigsten Kompetenzen und die Bedeutung eines Portfolios – ob in der Boutique oder im Restaurant.
Was gehört auf den Lebenslauf eines Patissiers? Der Chefpatissier oder der Inhaber einer Patisserie sucht einen präzisen, kreativen und schnellen Profi: jemanden, der die Grundlagen beherrscht, wie Teige, Cremes und Kekse, der Rezepte auf das Gramm genau befolgt und konstant produziert. Ihr Lebenslauf sollte Ihre Abschlüsse, die Betriebe, in denen Sie gearbeitet haben, Ihre Produktionen und Spezialitäten zeigen, idealerweise mit einem Link zu Fotos Ihrer Kreationen.
Hier finden Sie ein Beispiel für einen Lebenslauf als Patissier, die Kompetenzen, die Sie hervorheben sollten, und Anschreiben, die Sie anpassen können. Weitere Berufe finden Sie in unseren Lebenslauf-Beispielen..
Boutique, Restaurant oder Hotel
| Betrieb | Kompetenzen, die Sie hervorheben sollten |
|---|---|
| Patisserie-Boutique | Entremets, Petit Fours, Viennoiseries, Produktion in großen Mengen, Vitrine |
| Restaurant | Desserts auf dem Teller, Anrichten à la minute, Erstellung der Dessertkarte |
| Hotel, Luxushotel | Frühstück, Buffets, Desserts für gehobene Gastronomie, Bankette |
| Labor, Catering | Produktion in großen Mengen, Stücke für Veranstaltungen, Einhaltung der technischen Datenblätter |
Beispiel für einen Lebenslauf als Patissier
Chloé Lambert
Patissière, 6 Jahre in Patisserie-Boutique und Restaurant
Straßburg (67) · 06 23 89 45 67 · chloe.lambert@email.fr
Profil
Patissière seit sechs Jahren, in einer Patisserie-Boutique und dann in einem Bistronomie-Restaurant. Ich beherrsche Entremets, Petit Fours und Desserts auf dem Teller und kreiere saisonale Desserts gemeinsam mit dem Chef. Ich suche eine Stelle als Chef de Partie Patisserie in einem Restaurant oder Hotel.
Berufserfahrung
- Patissière, Bistronomie-Restaurant mit 70 Plätzen, Straßburg (seit 2 Jahren): Erstellung der Dessertkarte in jeder Saison, Produktion und Anrichten à la minute, Mignardises, Bestandsverwaltung im Patisserie-Bereich.
- Patissière, Patisserie-Boutique, Straßburg (4 Jahre): tägliche Produktion von Entremets, Petit Fours und Torten, Arbeit mit Schokolade, Stücke für Hochzeiten, Vitrine.
Ausbildung
Berufsfachschulabschluss Patissier Confiseur Glacier Traiteur · CAP Patissier
Kompetenzen
Grundteige und Cremes · Entremets und Petit Fours · Desserts auf dem Teller · Temperieren von Schokolade · Eis und Sorbets · Technische Datenblätter · Hygiene und Rückverfolgbarkeit
Portfolio
Fotos meiner Kreationen auf Anfrage oder auf meinem professionellen Account
Die Kompetenzen, die Sie hervorheben sollten
- Die Grundlagen: Blätterteige, süße Teige, Brandteige, Kekse, Cremes, Mousses.
- Die Produktionen: Entremets, Petit Fours, Torten, Viennoiseries, Macarons.
- Die Spezialitäten: Schokolade, Zucker, Eis, Schaustücke.
- Die Kreation: neue Rezepte, saisonale Desserts, Dekorationen.
- Die Organisation: Produktionsplanung, Bestandsverwaltung, technische Datenblätter.
- Die Hygiene: Lebensmittelhygienevorschriften, Rückverfolgbarkeit, Allergene.
Das Portfolio, der entscheidende Vorteil
Patisserie ist ein visuelles Handwerk. Ein paar Fotos Ihrer Kreationen überzeugen oft mehr als eine lange Beschreibung. Bereiten Sie ein Online-Portfolio oder einen professionellen Account mit Ihren besten Stücken vor, gut fotografiert, und fügen Sie den Link oben in Ihrem Lebenslauf ein. Wählen Sie vielfältige und aktuelle Kreationen und geben Sie immer an, was Ihre eigene Kreation ist und was ein Rezept des Hauses ist.
Beispiele für Anschreiben
- Laden: Als Konditor mit fünf Jahren Erfahrung im Laden produziere ich täglich Torten und kleine Gebäckstücke und fertige Hochzeitstorten an.
- Restaurant: Als Konditorin mit zwei Jahren Erfahrung im Restaurant erstelle ich die saisonale Dessertkarte und übernehme das Anrichten à la minute für 70 Gedecke.
- Quereinstieg: Inhaber der Berufsausbildung zum Konditor, die ich im Quereinstieg nach zehn Jahren im Handel erworben habe, suche ich eine erste Stelle in der Ladenkonditorei.
Zahlen und Auszeichnungen
Geben Sie die Größe des Betriebs an, die Anzahl der Gedecke oder der täglich produzierten Stücke sowie eventuelle Auszeichnungen: ein im Guide genanntes Haus, ein regionaler Wettbewerb, eine Auswahl für einen Nachwuchswettbewerb. Diese Angaben geben dem Recruiter einen unmittelbaren Anhaltspunkt über das Anspruchsniveau, das Sie kennen.
Die Abschlüsse des Berufs
Die Berufsausbildung zum Konditor ist der Einstieg, oft im Rahmen einer Ausbildung oder eines Quereinstiegs für Erwachsene absolviert. Der Meisterbrief, Zusatzqualifikationen und die Meisterprüfung ermöglichen den Aufstieg in Positionen als Verantwortlicher oder die Selbstständigkeit. Eine Kurzausbildung in Schokolade oder Eis ist ebenfalls ein echter Pluspunkt. Für einen Werdegang in der Küche siehe den Lebenslauf für Koch..
Die Probearbeit im Labor
Die Einstellung erfolgt fast immer über eine Probearbeit. Der Chef beobachtet Ihre Organisation, Ihre Sauberkeit, Ihre Genauigkeit beim Abwiegen und Ihre Schnelligkeit. Lesen Sie die Rezepte des Hauses aufmerksam, fragen Sie nach, wenn etwas unklar ist, und halten Sie Ihren Arbeitsplatz ständig sauber. Bereiten Sie auch ein oder zwei Dessertideen vor, falls Sie eine Kreation vorschlagen sollen.
Im Beruf vorankommen
Ein Konditor kann zum Chef de Partie, dann zum Chefkonditor eines Restaurants oder Hotels oder zum Laborleiter werden. Viele eröffnen ihre eigene Konditorei. Wenn Sie bereits Auszubildende betreut, eine Produktlinie entwickelt oder die Produktion für eine Veranstaltung geleitet haben, erwähnen Sie dies.
Arbeitszeiten und Organisation
In der Ladenkonditorei beginnt die Produktion früh am Morgen und verstärkt sich am Wochenende und während der Feiertage. Im Restaurant richtet sich die Arbeit nach dem Mittags- und Abendservice. Geben Sie Ihre Verfügbarkeiten an, insbesondere für Zeiten mit hoher Auslastung wie Weihnachten, Ostern oder die Hochzeitssaison: Ein Konditor, der in diesen Zeiten verfügbar ist, ist sehr gefragt.
Häufige Fragen
Braucht man eine Ausbildung, um Konditor zu sein?
Sie wird fast immer verlangt. Für Erwachsene im Quereinstieg kann sie in einem Jahr absolviert werden.
Sollte man ein Foto von sich einfügen?
Das ist optional. Fotos Ihrer Kreationen sind nützlicher.
Wie stellt man eine Ausbildung dar?
Wie eine echte Erfahrung, mit dem Betrieb und den hergestellten Produkten. Siehe den Lebenslauf für duales Studium..
Und für eine Stelle in der Bäckerei-Konditorei?
Heben Sie Feingebäck und Vielseitigkeit hervor. Siehe den Lebenslauf für Bäcker.
Darf der Lebenslauf kreativ sein?
Er muss klar und lesbar bleiben. Kreativität zeigen Sie in Ihrem Portfolio.
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