¿Qué poner en un CV de pastelero?
Un ejemplo de CV de pastelero, las competencias que conviene destacar y la importancia del portafolio, tanto en obrador como en restaurante.
¿Qué incluir en un CV de pastelero? El jefe de pastelería o el dueño de una pastelería busca un profesional preciso, creativo y rápido: alguien que domine las bases, como las masas, las cremas y las galletas, que respete las recetas al gramo y que produzca con regularidad. Su CV debe mostrar sus títulos, los establecimientos en los que ha trabajado, sus producciones y sus especialidades, preferiblemente con un enlace a fotos de sus creaciones.
Aquí tiene un ejemplo de CV de pastelero, las competencias que debe destacar y frases de presentación que puede adaptar. Encuentre otros oficios en nuestros ejemplos de CV. Ver también: Ejemplos de CV: modelos redactados por profesión.
Tienda, restaurante u hotel
| Establecimiento | Competencias que debe destacar |
|---|---|
| Pastelería de tienda | Pasteles de varias capas, pastelitos, bollería, producción en volumen, escaparate |
| Restaurante | Postres emplatados, emplatado al momento, creación de la carta de postres |
| Hotel, hotel de lujo | Desayunos, bufés, postres de restaurante gastronómico, banquetes |
| Laboratorio, catering | Producción en grandes cantidades, piezas para eventos, respeto de las fichas técnicas |
Ejemplo de CV de pastelero
Lucía Herrera
Pastelera, 6 años en pastelería de tienda y restaurante
Madrid (28001) · 612 345 678 · lucia.herrera@email.es
Perfil
Pastelera desde hace seis años, primero en pastelería de tienda y después en restaurante bistró. Domino los pasteles de varias capas, los pastelitos y los postres emplatados, y creo los postres de temporada junto con el chef. Busco un puesto de jefa de partida de pastelería en un restaurante o un hotel.
Experiencia
- Pastelera, restaurante bistró de 70 cubiertos, Madrid (desde hace 2 años): creación de la carta de postres en cada temporada, producción y emplatado al momento, petit fours, gestión de las existencias de la partida de pastelería.
- Pastelera, pastelería de tienda, Madrid (4 años): producción diaria de pasteles de varias capas, pastelitos y tartas, trabajo del chocolate, piezas para bodas, escaparate.
Formación
Técnico Superior en Pastelería, Confitería y Heladería · Formación Profesional en Pastelería
Competencias
Masas básicas y cremas · Pasteles de varias capas y pastelitos · Postres emplatados · Atemperado del chocolate · Helados y sorbetes · Fichas técnicas · Higiene y trazabilidad
Portafolio
Fotos de mis creaciones a petición o en mi cuenta profesional
Las competencias que debe destacar
- Las bases: hojaldres, masas dulces, masa choux, galletas, cremas, mousses.
- Las producciones: pasteles de varias capas, pastelitos, tartas, bollería, macarons.
- Las especialidades: chocolate, azúcar, helados, piezas montadas.
- La creación: nuevas recetas, postres de temporada, decoraciones.
- La organización: planificación de la producción, gestión de las existencias, fichas técnicas.
- La higiene: normas de higiene alimentaria, trazabilidad, alérgenos.
El portafolio, el factor decisivo
La pastelería es un oficio visual. Unas cuantas fotos de sus creaciones convencen a menudo más que una larga descripción. Prepare un portafolio en línea o una cuenta profesional con sus mejores piezas, bien fotografiadas, y añada el enlace en la parte superior de su CV. Elija creaciones variadas y recientes, e indique siempre qué es de creación propia y qué es una receta de la casa.
Ejemplos de perfiles
- Pastelería: Pastelero desde hace cinco años en una pastelería, elaboro cada día tartas y pasteles pequeños, y realizo las piezas de boda.
- Restaurante: Pastelera en un restaurante desde hace dos años, creo la carta de postres de temporada y me encargo del emplatado al momento para 70 comensales.
- Reconversión: Titular del Título de Formación Profesional en Pastelería obtenido en reconversión, tras diez años en el comercio, busco un primer puesto en pastelería de tienda.
Las cifras y los reconocimientos
Indique el tamaño del establecimiento, el número de comensales o de piezas producidas al día, y los reconocimientos eventuales: una casa citada en una guía, un concurso regional, una selección para un concurso de jóvenes talentos. Estos elementos dan al reclutador una referencia inmediata sobre el nivel de exigencia que usted conoce.
Los títulos del oficio
El Título de Formación Profesional en Pastelería es la puerta de entrada, a menudo preparado en aprendizaje o en reconversión para los adultos. El título técnico de oficios, las menciones complementarias y el título de maestría permiten evolucionar hacia puestos de responsable o instalarse por cuenta propia. Una formación corta en chocolate o en helado también es un verdadero plus. Ver también: CV de cocinero: ejemplo y consejos.
La prueba en el obrador
El reclutamiento pasa casi siempre por una prueba. El jefe observa su organización, su limpieza, su precisión en las pesadas y su rapidez. Lea atentamente las recetas de la casa, pregunte si algo no está claro, y mantenga su puesto limpio en todo momento. Prepare también una o dos ideas de postres si le piden proponer una creación.
Evolucionar en el oficio
Un pastelero puede llegar a ser jefe de partida, luego jefe de pastelería de un restaurante o de un hotel, o responsable de obrador. Muchos abren su propia pastelería. Si usted ya ha formado aprendices, creado una gama o gestionado la producción de un evento, menciónelo.
Los horarios y la organización
En la pastelería de tienda, la producción comienza temprano por la mañana y se intensifica el fin de semana y durante las fiestas. En el restaurante, el trabajo sigue los servicios del mediodía y de la noche. Indique sus disponibilidades, en particular para los periodos de gran actividad como Navidad, Semana Santa o la temporada de bodas: un pastelero disponible en esos momentos es muy buscado.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta el título de Formación Profesional para ser pastelero?
Casi siempre se pide. Puede prepararse en un año para los adultos en reconversión.
¿Hay que poner una foto de uno mismo?
Es opcional. Las fotos de sus realizaciones son más útiles.
¿Cómo presentar un aprendizaje?
Como una verdadera experiencia, con la casa y las producciones realizadas. Ver también: CV para prácticas y formación dual: ejemplo y consejos.
¿Y para un puesto en panadería-pastelería?
Destaque la bollería y la polivalencia.
¿Puede ser creativo el CV?
Debe seguir siendo claro y legible. La creatividad se expresa en su portafolio.
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